喝酱香型白酒的注意事项，归结起来就是“三可以、四不要”。①喝前可以喝些猪油汤。猪油会在wèi粘mó上附着一层保护mó，从而减少酒精对wèi部的伤害。②喝前可以喝杯浓稠的牛奶或酸奶。这样不仅可以保护wèi粘mó，还可以增强wèi部的代xiè，进而缓解酒醉。③喝时可以多喝水。喝水的目......  阅读全文>>

想要确保买回来的酱香型白酒在贮存中能够成为时间沉淀的极品好物，正确的存放要点如下:①严禁烟火。酱香型白酒属于高度白酒，更易燃。②选择干燥、清洁、阴凉、通风的地方进行平置存放。③存放地点的温度要恒定，不宜超过30℃，也不宜低于0℃。温度过高则瓶盖容易发生霉变，过低则容易使酒体产生沉......  阅读全文>>

酱香型白酒按照酿造工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒四种。（该顺序酒水品质依次降低）①坤沙酒：也叫捆沙酒或坤籽酒，是正宗的酱香型白酒。坤沙酒的高粱破碎率不大于20%，且严格按照传统酱酒酿造工艺进行生产，生产周期长达一年，之后再经过勾调和至少三年的储存才可灌装出厂。它的出酒率......  阅读全文>>

白酒度数的定义是指白酒中乙醇（酒精）所含容量的百分比。一般优质的酱香型白酒常见度数都是53%vol。53%vol是酱香型白酒的巅峰！白酒在53%vol的时候，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和。加之要经过三年以上的窖藏陈酿，所以相较于其它香型白酒，酱香型白酒更为......  阅读全文>>

想要品鉴出酱香型白酒中的百般风味，正确的品鉴流程如下：一、凝神静气，心系于酒。品酒之前先平静心神，把注意力集中在酒上，回想关于酱酒的酿造工艺、环境、生产企业等关联信息，为品酒做好准备。二、举杯齐眉，眼观其色。把酒杯举到与眉眼高度，轻摇酒杯观察酒液的透明度和挂杯度。优质的酱酒挂杯明......  阅读全文>>

陈香：酱香型白酒经长期陈酿所带有的香气特征，表现为浓郁而又略带酸味。存放越久，陈香越好。其中陈香又包括老陈、酱陈、窖陈、油陈几种不同的香气。老陈：陈年老酒的特殊香气。酱陈：酱油气味和高温陈曲气味综合反映的香气。窖陈：窖香浓郁的底糟经长期储存产生的特殊香气。油陈：略带脂肪酸的酯类陈......  阅读全文>>

适合用茅台进一步勾调从而提升酒质的酱香型白酒，必须满足以下五个核心要素：①原料必须是茅台镇本地的红缨子糯高粱(小红粱)。②酿造工艺必须是大曲坤沙工艺。③存放时间必须在5年以上。④酒质必须干净无杂味。⑤酒体风格要偏茅系。...  阅读全文>>

优质的酱香型白酒，它的颜色略显微黄，而其它香型白酒基本都是无色透明的，这主要是由于酱香型白酒特殊的三高工艺和长期储存造成。酱香型白酒的酿造采用的是三高工艺，即高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，发酵过程中温度高达60℃以上。而原料中的红缨子糯高粱内含黄花素，当固态发酵的温度较高、发酵时......  阅读全文>>

刚蒸馏出来的酱香型白酒中含有酯类、醇类、酸类、醛酮类、硫化物等各种成分，从而导致酒液口感较为辛辣、冲且粗糙，酱香明显不足，后味略有苦涩。当把新酒放在适合的容器和环境下存放后，酒水内部会慢慢发生挥发、缔合、氧化还原等一系列物理、化学反应，使得酒液中的辛辣物质逐渐减少，酒体自然陈化老......  阅读全文>>

如何正确给酱香型白酒“醒酒”使之达到最佳状态，可以按以下3个步骤进行：①开瓶前，先让酒体温度恢复至室温。提前把酱香型白酒放在桌子上静置一段时间，使酒体中游离的小分子重新聚合成大分子，从而提高酒水的香气和口感。②开瓶后，让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后稍稍摇晃瓶身，再静置几......  阅读全文>>